Thách thức trong cung ứng Protein cho ngành HORECA
Protein là nguyên liệu cốt lõi ảnh hưởng đến chất lượng món ăn, Food Cost và vận hành HORECA. Các doanh nghiệp thường gặp các vấn đề:
Nguồn cung thiếu ổn định.
Chất lượng không đồng nhất.
Giá nguyên liệu biến động.
Khó kiểm soát chất lượng và truy xuất nguồn gốc.
Quản lý nhiều nhà cung cấp.
Rủi ro an toàn thực phẩm.
Thiếu đối tác hỗ trợ mở rộng quy mô.
hệ quả
Tăng chi phí
Food Cost biến động khó kiểm soát
Tăng chi phí mua hàng và tồn kho
Gia tăng hao hụt nguyên liệu
Giảm hiệu quả lợi nhuận
Vận hành gián đoạn
Thiếu hàng trong giai đoạn cao điểm
Không đáp ứng kịp nhu cầu khách hàng
Ảnh hưởng kế hoạch kinh doanh
Giảm hiệu quả vận hành hệ thống
Chất lượng món ăn không ổn định
Chất lượng nguyên liệu không đồng nhất
Khó duy trì tiêu chuẩn món ăn
Ảnh hưởng trải nghiệm khách hàng
Gia tăng phản hồi tiêu cực
Mất khách hàng, ảnh hưởng thương hiệu
Giảm mức độ hài lòng của khách hàng
Mất khách hàng trung thành
Ảnh hưởng uy tín doanh nghiệp
Suy giảm năng lực cạnh tranh
Tăng áp lực quản lý và rủi ro
vận hành
Quản lý nhiều nhà cung cấp khác nhau
Khó kiểm soát chất lượng đầu vào
Gia tăng rủi ro an toàn thực phẩm
Tăng áp lực cho bộ phận thu mua & vận hành
Giải pháp của AMQ
Giải pháp cho Suất ăn Công nghiệp
AMQ cung cấp giải pháp Protein quy mô lớn giúp các đơn vị suất ăn công nghiệp đảm bảo nguồn cung ổn định, chất lượng đồng nhất và tối ưu chi phí.
Giá trị mang lại:
Nguồn cung sản lượng lớn, ổn định quanh năm
Chất lượng đồng nhất giữa các lô hàng
Hồ sơ pháp lý và truy xuất nguồn gốc đầy đủ
Đáp ứng yêu cầu VSATTP
Hỗ trợ tối ưu Food Cost
Giải pháp cho Nhà hàng
AMQ giúp các nhà hàng duy trì chất lượng món ăn ổn định và kiểm soát hiệu quả chi phí nguyên liệu.
Giá trị mang lại:
Nguồn Protein ổn định
Chất lượng nguyên liệu đồng nhất
Hỗ trợ kiểm soát Food Cost
Đảm bảo nguồn hàng khi mở rộng hệ thống
Giảm áp lực quản lý nhiều nhà cung cấp
Giải pháp cho Khách sạn & Resort
AMQ cung cấp giải pháp Protein đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, tính ổn định và khả năng cung ứng.
Giá trị mang lại:
Danh mục Protein đa dạng
Chất lượng ổn định
Truy xuất nguồn gốc rõ ràng
Đáp ứng nhu cầu buffet, banquet và nhà hàng khách sạn
Nguồn cung dài hạn và đáng tin cậy
Ổn định nguồn cung
Giúp khách hàng chủ động kế hoạch kinh doanh và giảm thiểu rủi ro thiếu hàng.
Giải pháp bao gồm:
Mạng lưới nguồn cung trong nước và quốc tế
Kế hoạch cung ứng dài hạn
Dự báo nhu cầu và tồn kho
Đảm bảo khả năng cung ứng quanh năm
Kiểm soát chất lượng
Đảm bảo chất lượng Protein đồng nhất từ nguồn cung đến bàn ăn.
Giải pháp bao gồm:
Lựa chọn nhà cung cấp đạt tiêu chuẩn
Kiểm soát đầu vào
Truy xuất nguồn gốc
Kiểm soát nhiệt độ bảo quản và vận chuyển
Tối ưu vận hành
Giúp khách hàng giảm áp lực quản lý và nâng cao hiệu quả vận hành.
